Pourquoi manger du poulet n’est pas vraiment bon pour vous après tout

Il est devenu largement accepté ces dernières années que si vous voulez consommer de la viande dans le cadre d’un régime alimentaire sain, alors le poulet est votre saint graal, votre essentiel, votre go-to ultime. L’oiseau est si populaire qu’aux États-Unis et au Royaume-Uni, la consommation de viande de poulet représente environ la moitié de la consommation globale de viande.

Mais dans quelle mesure la croyance selon laquelle le poulet est la reine de la santé est-elle exacte ?

Modi Mwatsama est la directrice de la santé mondiale au forum britannique sur la santé et son point de vue est que l’on a trop mis l’accent sur la consommation de poulet en termes de maintien d’une alimentation saine. Elle pense que cela est dû à une idée fausse impliquant les protéines, observant qu’un nombre croissant de personnes au Royaume-Uni et aux États-Unis mangent 50 % de protéines de plus que ce dont leur corps a réellement besoin.

Mwatsama a déclaré que ce niveau de consommation de protéines est malsain et inutile, car « au cours des 20 dernières années ou plus, les gens n’ont pas été déficients en protéines dans le monde développé. Elle a fait remarquer qu’il n’y a aucun avantage supplémentaire pour la santé à suivre un régime riche en protéines qui implique de manger beaucoup de poulet. Si vous suivez le régime Atkins par exemple, vous augmentez votre risque de maladie colique.

Ce n’est pas le seul danger non plus, les poulets (et autres animaux d’élevage) sont souvent gavés d’antibiotiques pour les empêcher de tomber malades. Si nous continuons ensuite à manger ces animaux à un rythme aussi rapide, nous tenons la porte grande ouverte pour que des superbactéries résistantes pénètrent dans notre corps.

Le conseil de Mwatsama est de se pencher davantage vers des sources de protéines d’origine végétale, faibles en graisses saturées et offrant une bonne dose de fibres (et elles sont exemptes d’antibiotiques). Il s’agit d’aliments tels que les légumineuses, les lentilles, les haricots et les pois chiches.

Il y a aussi la petite question de l’environnement lorsque le poulet est concerné. Alors que l’impact est (actuellement) plus faible que la production de viande rouge, il a toujours des effets négatifs inévitables sur notre planète, et ce n’est certainement pas bon pour aucun d’entre nous.

Comme le souligne Marion Nestle, professeur de nutrition et de santé publique à l’université de New York,  » toutes les préoccupations majeures concernant les régimes alimentaires, les gaz à effet de serre, la dégradation de l’environnement, le traitement des animaux et la santé humaine, tout cela est pris en charge par des régimes qui sont largement, voire exclusivement, à base de plantes.’

Cet article a été modifié pour la dernière fois le 15 décembre 2020 à 6h52

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